Autor: Janna Quintana

Hierbas en la cocina

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Hierbas en la cocina

HIERBAS EN LA COCINA

Las hierbas aromáticas mágicas Ingredientes mágicos para cocinar, desde la antigüedad y en prácticamente todas las culturas del mundo son utilizadas, para realzar los sabores de los platillos de la comida.

La adición de hierbas incrementa el sabor y el olor de la comida, pero además tienen otra función particular que proporcionar principios medicinales y nutritivos para preservar la salud.

Podemos decir que las hierbas aromáticas nos permiten disfrutar las comidas porque se enriquecen los sabores, pero no dejan de lado la salud. Desafortunadamente son tan poco conocidas sus propiedades que aún no son incluidas en las guías nutricionales.

Debido a esto muchos expertos se han dedicado a estudiar las hierbas que se usan en las diversas culturas.

En la dieta mediterránea se observó el uso frecuente de estas hierbas y se notó que los flavonoides podrían tener propiedades que ayudaron a la población a incrementar el efecto antioxidante de las vitaminas y la disminución de procesos inflamatorios.

Muchas cocinas en el mundo usan las hierbas como recurso permanente para dar toques únicos a sus platillos, que los hacen plenamente reconocibles.

Las hierbas aromáticas llegaron a ser tan importantes en las culturas de la antigüedad que las usaron como moneda de cambio por sus usos medicinales y su riqueza para las comidas.

El aroma de un platillo es imprescindible para captar su sabor, sin aroma como, cuando estamos agripados, la comida es insípida.

Así las hierbas aromáticas estimulan el sentido del gusto, haciendo del comer sabroso uno de los mayores placeres de la vida.

 

 

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